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オーストラリアの食肉安全性制度。
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加工
動物福祉を確保することは、加工場の最優先課題です。
業務規準
オーストラリアの食肉畜産業界は、動物福祉問題を優先課題と位置づけ真剣に取り組んでおります。このような取り組みは、1987年に加工場用の動物福祉に関するガイドラインが発表されたことによって正式な形をとるようになりました。同ガイドラインはその後改訂され、現在は「動物福祉に係る業務規準－と畜場での家畜の取り扱い」に掲載されています。
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生体検査
生体検査の要件は「輸出向け食肉規定（EMO）」に規定されています。EMOの下、生体検査は、検査を委任された獣医官または有資格の食肉検査官が獣医官の指導のもとに行います。
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宗教上の理由による特別なと畜
動物福祉は、と畜の際の最優先懸念事項です。宗教上の理由による特別なと畜のプロセスにおいても、AQISは動物へのストレスを最小限に抑えるよう要請しています。
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