適切な温度で保管・輸送された牛・羊肉の部分肉は、以下の表に示された賞味期限を常に保てることが科学的研究によってわかっています。

牛・羊肉の部分肉の賞味期限

	羊肉	牛肉
チルド	真空パック製品は6～10週間 ガス充填製品は最高16週間	10～12週間
冷凍	18～24ヶ月	18～24ヶ月

しかしながら、実際の商取引においては、オーストラリアの輸出元の多くが海外のバイヤーに対し、自社の製品が上記を超える賞味期限を維持できることを微生物学的に証明しています。