オーストラリアの輸出向け加工場は、1982年に制定された輸出管理法に準拠した操業が求められています。同法は、輸出向けの食肉加工をはじめとした指定製品の輸出を統括する連邦政府の法律です。同法の関連法として、輸出食肉規定(EMO)や指定製品(一般)規約があり、輸出向け食肉加工場に適用される海外市場からの要求事項または法的要求事項の詳しい枠組みを提供しています。

EMOに従って運営する加工場は、法律遵守を確認するためにAQISによる監督および監査を受けています。AQISは食肉・食肉製品の輸出認定書を発行します。