安全で追跡可能な高品質のレッドミートの供給源としてのオーストラリアの世界的な評価を保護し、食品基準コード、オーストラリアのレッドミート産業、農水環境省を支えるパフォーマンスベースの監視システムを検証するために、定期的に病原体評価と監視プログラムを実施しています。
これらにより、消費・規制条件を満たす安全で衛生的なレッドミート製品の継続的な供給を担保しています。
これら病理学プログラムにおける業務は、豪州家畜生産者事業団（MLA)が実施しています。これらプログラムは主として微生物学の観点からの食品安全に関連し、食品安全リスクを理解するための科学的アプローチの使用を検討し、指定リスク管理システムを開発します。
オーストラリアとニュージーランドの食品規制システムは、食品に関するオーストラリアとニュージーランドの政策と法律の共同システムです。このシステムでは、食品規格はオーストラリアニュージーランド食品規格コードの下で規定されています。詳細については、ウェブサイトをご覧ください。
オーストラリア政府は、食品を安全に消費することができるよう食品産業を規制しています。政府は、オーストラリア・ニュージーランド食品規格（FSANZ）と協力してオーストラリアのレッドミートの加工と流通を網羅する食品規制システムを開発し、これを州政府と準州政府が施行しています。
オーストラリアでは、州と準州の当局によって、すべての食品に対するオーストラリアニュージーランド食品基準コードの遵守が監視されています。オーストラリアの執行機関のリストはFSANZのウェブサイトで確認することができます。